¿Qué es sorbato potasico?

El sorbato potásico, también conocido como ácido sórbico potásico o E202, es una sal potásica del ácido sórbico. Es un conservante ampliamente utilizado en la industria alimentaria para prevenir el crecimiento de microorganismos como bacterias, levaduras y mohos, prolongando así la vida útil de los alimentos.

El sorbato potásico es un polvo cristalino blanco que es soluble en agua y ligeramente soluble en alcohol. Se utiliza en una variedad de productos alimenticios, incluyendo productos lácteos, carnes, frutas y verduras procesadas, productos de panadería, salsas, aderezos para ensaladas, bebidas carbonatadas, entre otros.

La principal función del sorbato potásico es inhibir el crecimiento de microorganismos que pueden causar la descomposición de los alimentos. Actúa impidiendo que los microorganismos se reproduzcan al interferir con su metabolismo y su capacidad para obtener energía.

El sorbato potásico ha sido aprobado por varias agencias reguladoras en todo el mundo, incluyendo la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA) y la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), como seguro para su uso en alimentos.

Sin embargo, es importante tener en cuenta que el consumo excesivo de sorbato potásico puede tener algunos efectos secundarios. Algunas personas pueden ser sensibles o alérgicas al sorbato potásico, lo que puede provocar síntomas como erupciones cutáneas, asma, náuseas o diarrea.

En resumen, el sorbato potásico es un conservante utilizado en la industria alimentaria para prevenir el crecimiento de microorganismos y prolongar la vida útil de los alimentos. Es seguro para su uso en alimentos en cantidades adecuadas, pero debe consumirse con moderación para evitar posibles efectos secundarios.